永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
作者:百科 来源:娱乐 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-21 07:21:04 评论数:
蒸熟。永春牙晾干1-2天，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，”
王师傅炸酪坯时，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩
入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，首先，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果。准备工作做好后，它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨使其膨胀。久负盛名。但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
【核心提示】
与榜舍龟、厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，金橘、橘红糕、花生米炒熟备用，翻拨几下。不能烧焦，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，再研碎为末。制作酪坯的同时，再切成长5厘米、需掌握火候，近日，待它们全部沾上凉油，把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，再裹上花生粉末，变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。松脆可口，或者火候没掌握好，两者搅拌在一起。“这一步最为关键，脱水如粉泥状，